実行転送レートを直接測定する機能につきましては持ち合わせておりません。    
ただし、キャプチャーした各フレームには、転送レート情報は記録されています。           
また、wiresharkには、グラフを描画する機能があるようですので、そちらをご使用いただければ、ご要望されていることは実現可能かと考えます。  
なお、wiresharkのご使用方法につきましては、弊社ではご案内できませんのでご了承ください。