常時録画モードで自動上書き保存は可能でしょうか？
→はい。逆に自動削除機能をOFFにしているとできません。
不可の場合、録画データを日ごとにフォルダ分けて保存のようなことはできますでしょうか？
→常時/イベントのフォルダの一階層目は日付フォルダになります。