基本的にST-700としての対応OSという概念は無いと考えていただいてよいと思います。
使用するツールが対応しているOSでないと製品へコンテンツの転送もできないので、ツール側の対応OSに依存する形となります。
AMC ManagerもST-700に対応しておりますので、AMC Managerから操作・設定を行う場合は、当然ですがAMC Managerが対応しているOSである必要があります。